Chez un pâtissier, le travail de la pâte à&nbsp;pain&nbsp;se&nbsp;fait&nbsp;souvent dans le&nbsp;pétrin&nbsp;professionnel. Le bol de l'appareil en acier inox, aussi appelé cuve, doit être d'une capacité de plus de dix litres&nbsp;pour&nbsp;fouetter la pâte.